お料理

博多名物のど鉄板。生簀で泳ぐイカはご注文をいただいてから、職人が1杯1杯手業で捌きます。コリコリの食べ応えある食感を自家製の刺身醤油でお愉しみください。お刺身の後は後づくりにて、天ぷら／塩焼き／全部刺しからお選びいただけます(別途料金)

小/中/大からお選びいただけます。ご注文頂いてから職人が素早くお造りします。淡白な味わいの中にある甘みと旨みは言わずと知れたカワハギをご賞味ください。

九州ならではの活き造り。穴子の甘みを一度味わえば旨さの虜になります。

こりこり食感の鮑は鮮度抜群の証です。

海老の王様伊勢海老。甘み旨みともに申し分ありません。贅沢の極みを存分にご堪能ください。

プリプリ食感の車海老をそのままお召し上がりください。
甘さできっと笑顔にしてくれます。

半身 2,189円 / 一本 3,960円

本鮪の中トロ、赤身を味わいをお楽しみください。

又の霜降り馬刺しは極上の旨み甘味を感じられます。

今までにない天然鯛は絶品です。

熟成による深いコクと甘味。
刺身の繊細さと極上の味わい。

珍味を盛り合わせた贅沢な八寸。
素材それぞれの個性豊かな味わいが、日本酒の旨みをより一層引き立てます。

雲丹と生湯葉のトロっとつるっとした食感とべっこう餡が織りなすハーモニー

ホヤの身とナマコのこのわたを合わせた。日本酒にぴったりの珍味です。

鯛味噌、肉味噌、辛味噌はおつまみにぴったり！

明太とだし巻きは切っても切れない味わい、博多名物郷土料理。

博多といえば明太子。
三通りの調理方法での食べ比べをお楽しみください。

糸島あげと明太チーズ、このコンビは外しません。

自家製明太味のチューリップが味わえるのは又だけ。

九州産黒毛和牛と料理長自慢のミルクソースが絡み合い忘れることのないくせになるステーキ。

誰もが納得、帆立好きには外さないバター焼き。

焼きたてのだし巻きから溢れ出す鰹出汁。
最後の一滴まで味わってほしい一品です。

自家製鶏味噌田楽が生麩で包み込みます。

シンプルだからこそ旨い。

骨までしゃぶりつきたくなる博多地鶏、、、お酒がすすむスパイシーな逸品です。

旨みたっぷり厚切りロースと自家製ジンジャーソースの相性は言わずとしれた食材のベストマッチ。

噛むほどに広がる濃厚な旨味と、ふんわりとした身質をご堪能いただけます。

九州産黒毛和牛を贅沢にレアカツに…

蟹がクリームに。クリームが蟹に！もう蟹だらけ！

蓮根が主役のはさみ揚げ。蓮根を存分に味わってください。

車海老、旬の海鮮にお野菜、天ぷらを存分に楽しんでいただけます

味が染み込んだ里芋をさらに唐揚げにしたおつまみです。

甘とうもろこしさが笑顔にする天ぷらです。

こってり甘旨く煮付けた鮮魚のお煮付けは心が温まります。当日の魚種はスタッフまでお尋ねください。

季節の伊都野菜のお煮付けで心も体もほっこり温まります。

真イワシを香味オイルでふっくらと煮込み、新生姜の爽やかな香りと花鰹の旨みをまとわせた和食ならではのアヒージョです。

シンプルだからこそ旨い。出汁の繊細な味となすの素材を活かした味が醍醐味。

又だからこそできる料理。
固定概念を裏切る渾身の肉じゃがです。

炙ることで引き立つアラの香りと旨み、雲丹の濃厚なコクを合わせた贅沢な茶碗蒸しです。

厳選したアラを丁寧に焼き上げ、香ばしい焼き目ととろけるような脂の甘みが至福の味わいです。

上品な脂の甘みと、しっとりとした身に染み込む煮汁の旨みをお楽しみいただけます。

追加具材(追加もつ979円、追加もつ野菜649円、追加豆腐330円)
博多の名物として名高いもつ鍋。
上質な脂の牛もつを、特製のスープでお召し上がりください。
もつの旨味と野菜の甘みが引き立ちます。

追加具材(追加鶏肉・ミンチ1,089円、追加水炊き野菜649円)
食材から出た旨味を最大限に堪能すべく、あっさりポン酢でお召し上がりください。残ったお出汁でいただく雑炊はまさに格別です。

追加具材(追加アラ刺し2,409円、追加アラしゃぶ野菜759円)
「幻の高級魚」とも呼ばれるアラを贅沢なしゃぶしゃぶで。
熱を通すことで引き立つ上質な脂の甘みと、弾力のある身の食感を、自慢の出汁とともにお楽しみください。

追加具材(追加黒毛和牛990円、追加すき焼き野菜759円)
料理長自慢のイタリアンすき焼き。
バジルのアクセントと香りが堪らないすき焼きです。

麺の細さ、喉越しの良さ、コシが特徴の五島うどん。心温まる湯だめうどんでお食事の〆には最高です。

お抹茶の香りが際立つ蕎麦と鰹が香る蕎麦出汁が決めて。

鯛、明太子、サバ

寿司職人による本日の良いとこどりの特上おまかせにぎり。

寿司職人による本日の良いとこどりの特上おまかせにぎり。

厳選した生本鮪の濃厚な旨味とたくあんの食感が絶妙に調和した贅沢な巻き寿司

薬味の爽やかな香りと繊細な旨みが調和する、上品な味わいをご堪能ください。

とろけるような黒毛和牛の甘みと、海の幸のコクが口いっぱいに広がる至福の一品です。

まるで花火のよう。鮮やかな海鮮巻きとあられの食感と香りがいい感じ。

一口食べれば幸せに…
そんな口福、味わってみませんか？

超肉厚自慢の鯖寿司。鯖一本丸まんま鯖寿司は又でしか味わえません。

南関揚げの引きがある食感と甘さと出汁が効いた稲荷はどこか懐かしい気持ちにしてくれます。

幻の高級魚・アラを贅沢に握りました。
上品な脂の甘みと、噛むほどに広がる深い旨みをご堪能ください。